El Quimbolito

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De paseo por la gastronomía del Ecuador, su nombre, también chocante y sin un origen claro, es el de quimbolito y se trata de un dulce típico del país andino.

El quimbolito se presenta, de modo abreviado, como un preparado a base de harina de maíz que, envuelto en las hojas de una planta llamada achira, se cocina al vapor. Esta forma de elaboración, utilizando este ingrediente y las hojas de la flora local, es muy común en el Ecuador, así como en otros países de la región. Son muy conocidos entre otros, los tamales o las humitas.

El quimbolito, por su fino dulzor es idóneo para acompañar con café negro o con leche, chocolate y agüitas de vieja (como se denominan popularmente las infusiones). Por ello suele servirse como desayuno o tentempié a media tarde.

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